Väkevät viinit (esim. madeirat, sherryt, portviinit) säilyvät avaamattomina muutamasta kuukaudesta useisiin vuosiin; avattuina ne saattavat vanheta parissa viikossakin.
Kuivat sherryt menee pahaksi parissa päivässä. Portviini kannattaa säilyttää avattuna jääkaapin viileässä osassa ja poistaa...