Kahvikakku
3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 dl kylmää kahvijuomaa
2 rkl öljyä
Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Lisää kylmä kahvi ja öljy. Kaada taikina rasvattuun ja mannaryyneillä jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Jos kakkuun haluaa pehmeämmän kuoren, se kannattaa peittää uunista ottamisen jälkeen esim. foliolla.
Marjamuffinit
4 dl riisijauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl soodaa
1 banaani tai peruna soseutettuna
150 g maidotonta margariinia tai 1 1/2 dl öljyä
1 1/2 dl vichyä tai vettä
Kuorrutus:
1 1/2 dl mustikoita ja puolukoita
1 rkl perunajauhoja
1 rkl sokeria
1 rkl vettä
Sekoita muffiniainekset monitoimikoneella, sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella. Nostele jähmeää taikinaa lusikalla muffinivuokiin. Älä täytä vuokaa kokonaan, sillä muffinit kohoavat hiukan uunissa. Valmista marjakuorrutus kulhossa sekoittamalla marjoihin vesi, perunajauhot ja sokeri. Jaa seos lusikalla muffinien päälle. Paista muffineita 200 asteessa noin 20 minuuttia.