Mummon perunalaatikko?

Eli jos teistä ihanista joku osaa tehdä yhtä hyvää lihaperunalaatikkoa kuin mummi-niin saisko ohjeen? Siis ei jauheliha jutska vaan oikeata possunlihaa, ihanata ja mureaa...Perunat siivuina , päällä ne rapeat palat. Myös muita vanhanajan ruokaohjeita otetaan vastaan, esimerkiksi KARJALANPAISTI. Piirakoita osataan jo tehdä...

 

Karjalanpaisti 1

300 g naudan etuselkää tai lapaa
300 g lampaan rintaa tai kylkeä
300 g sian etuselkää tai lapaa
suolaa, vettä

1. Paloittele lihat isolohkoiksiksi kuutioiksi.
2. Lado ainekset pataan tai uunivuokaan, mausta suolalla.
3. Jätä rasvaiset lihapalat päällimmäisiksi.
4. Kaada astiaan vettä, niin että lihat tuskin peittyvät.
5. Pane astia uuniin ilman kantta ja hauduta ruokaa 2-3 tuntia.
6. Tarjoa ruoka valmistusastiastaan.
7. Sipulia ja pippuria voi käyttää mausteena.
8. Lihan ohella karjalanpaistiin sopivat maksa ja munuaiset.

Karjalanpaisti 2

n. 400 g naudan etuselkää tai lapaa
n. 400 g possun etuselkää tai lapaa
n. 200 g maksaa tai munuaista
1-2 porkkanaa
1 sipuli
maustepippureita
suolaa
vettä

1. Leikkaa lihat isohkoiksi kuutioiksi.
2. Kuori ja paloittele kasvikset.
3. Lado ainekset kerroksittain uuniastiaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin paljon, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
4. Hauduta 175 asteessa noin kolme tuntia.
5. Tarjoa perunoiden, salaatin ja ruisleivän kera.

Karjalanpaisti 3

400 g sianlihaa
500 g naudanlihaa
500 g lampaanlihaa
3 sipulia
2 laakerinlehteä
2 tl rouhittua mustapippuria
2 tl suolaa
n. 1 l vettä

1. Paloittele liha ja lado uunipadan pohjalle.
2. Kuori ja viipaloi sipulit.
3. Lado sipulirenkaat lihan päälle ja lisää suola, pippuri sekä laakerinlehti.
4. Kiehauta vesi ja kaada se lihan päälle.
5. Peitä pata kannella ja aseta se n. 90-100 asteiseen uuniin.
6. Anna hautua 8-10 tuntia.
7. Lämpö ei saa koskaan nousta kiehumispisteeseen, jotta liemi pysyisi kirkkaana. Pataan voi myös laittaa juureksia ja perunoita samalla kypsymään. Paistin kera tarjottavaksi sopivat sulhas- tai karjalanpiirakat.

Perinteinen perunalaatikko

2 pkt (120 g) fileepekonia tai 250 g siankylkeä
2 sipulia viipaleina
12 perunaa viipaleina
1/2 tl mustapippuria
1 1/2 tl paprikajauhetta
2 dl vettä
2 dl ruokakermaa
2 munaa
1 lihaliemikuutio

1. Ruskista liha ja sipulit kevyesti teflonpannulla.
2. Laita voideltuun, uuninkestävään vuokaan kerroksittain peruna-, sipuli- ja pekoniviipaleita sekä maus-teita.
3. Alimmaisen ja päällimmäisen kerroksen tulee olla perunaa.
4. Sekoita vesi, kerma, munat ja murennettu lihaliemikuutio keskenään ja kaada vuokaan.
5. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin puolentoista tunnin ajan.

 

kylki ainoastaan soipii nimenomaan sian kylki

 

That's a creative answer to a dficfilut question

 

8RAbDA <a href="http://tlsnzunobjgg.com/">tlsnzunobjgg</a>

 

Oikeeseen sianliha-laatikkoon ei panna muna-maitoseoksia, eikä lihalientäkään.
Siivutetut perunat, kevyesti ruskistetut sianlihasiivut , sipulisilppu lisätään lihojen joukkoon.
Ladotaan vuorotellen perunat/lihasipuli ja väliin suolaa ja jauh.maustepippuria.Päällimmäiseksi sianlihasiivuja ?Vettä liemeksi sen verran, ettäpäällä olevat lihat pysyy kuivana
Perus-ohje , mutta jokainen tekee ja tykkää sellaisen kuin haluaa.200ast/1tunti