Joulun maustekakku
* 2 rkl soijajauhoja + 1 dl vettä
* 3 dl sokeria
* 175 g sulatettua margariinia (Sininen Keiju)
* 250 g maustamatonta soijajugurttia
* 4,5 dl vehnäjauhoja
* 1 tl leivinjauhetta
* 1 tl soodaa
* 2 tl kanelia
* 2 tl kardemummaa
* 1 tl inkivääriä
* 1/2 tl neilikkaa
Sekoita soijajauhot veteen ja lisää joukkoon sokeri. Lisää sulatettu margariini ja soijajugurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin tunti. Kokeile tikulla, onko kakku kypsää. Jos tikkuun tarttuu taikinaa, paista vielä hetki. Kumoa kakku jäähtyneenä.
Taatelikakku
* 200 g taateleita
* 3 dl vettä
* 1 dl sokeria
* 150 g kasvimargariinia
* 1 iso banaani (tai 2 pientä)
* 1 tl soodaa
* 1 tl leivinjauhetta
* 1 tl vaniljasokeria
* 3,5 dl vehnäjauhoja
* 1 rkl tummaa kaakaojauhetta
Keitä vesi, sokeri ja paloitellut taatelit soseeksi kattilassa. Lisää rasva ja anna seoksen jäähtyä hieman. Lisää survotut banaanit puuharukalla sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kypsennä kakkua 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.
Hedelmä-pähkinäkakku
* 5 dl vehnäjauhoja
* 2 tl soodaa
* 1 tl inkivääriä
* 1 tl kanelia
* 1 dl rusinoita
* 1 dl muita kuivahedelmiä, esim. aprikoosi- tai ananaspaloja
* 0,5 dl pähkinä- tai mantelirouhetta
* 2 dl maustamatonta soijajogurttia (tai soijamaitoa)
* 1 dl siirappia
* 150 g kasvimargariinia sulatettuna ja hieman jäähtyneenä
* (tilkka rommia)
Sekoita sooda vehnäjauhoihin. Lisää muut kuivat aineet. Lisää nesteet, sekoita vain vähän. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun rengasvuokaan ja paista 175 asteisen uunin alimmalla tasolla noin tunnin ajan. Anna kakun "tekeytyä" viileässä ainakin pari päivää, joko vuoassaan tai kelmuun käärittynä.
http://www.oikeuttaelaimille.net/joulu/index.php?id=resepteja
