Väkevät viinit (esim. madeirat, sherryt, portviinit) säilyvät avaamattomina muutamasta kuukaudesta useisiin vuosiin; avattuina ne saattavat vanheta parissa viikossakin.
Kuivat sherryt menee pahaksi parissa päivässä. Portviini kannattaa säilyttää avattuna jääkaapin viileässä osassa ja poistaa ilmat sillä tyhjiö pumpulla.
Se tyhjöpumppu on ihan huijausta, ei vaikuta ainakaan positiivisesti säilymiseen. On testattu useaankin kertaan. Ja kyllä väkevät viinit säilyvät huoneenlämmössäkin viikkoja ihan kevyesti.