Täydellisen pullan salaisuus?

Mikä on hyvän pullan salaisuus? Miksi toisen pullista tulee aina täydellisen kuohkeita, mutta toinen saa samalla ohjeella aikaan vain kivikovia koppuroita?

 

Hyvä alustaminen ja oikea lämpötila hiivalle. Omasta mielestäni maitoon tehty pulla on pahaa.

 

tuore hiiva, tuoreet jauhot (eli ylivuotisia) nostatus ja mahdollisimman löysä taikina.

Suolalla on kans jotain tekemistä nousemisen kanssa, mutta en muista mitä...

Nyt alkoi tehdä mieli pullaa... AAARGH!

 

Ei liikaa jauhoja, hyvä sitko, taikinan lepo, pullien kohotus.

 

tarkoitin EI ylivuotisia, tai huonossa tapauksessa 3 tai 4 vuotta vanhoja...

 

[QUOTE="vieras";25651838]tuore hiiva, tuoreet jauhot (eli ylivuotisia) nostatus ja mahdollisimman löysä taikina.

Suolalla on kans jotain tekemistä nousemisen kanssa, mutta en muista mitä...

Nyt alkoi tehdä mieli pullaa... AAARGH![/QUOTE]

Vanhoistakin jauhoista tulee hyvää mutta ne on kuivempia joten nestettä tarvii enemmän ja alustaminen tarvii tehdä huolellisemmin.

 

Tarpeeksi lämmin nostatuspaikka, ei liikaa jauhoja, oikeat lämpötilat, hyvä vaivaus.. Just paistoin kaks pellillistä superpehmeää pullaa

 

Suolaa ja kardemummaa.

 

punainen maito ja voi

 

Maitojauhe, oikea voi, riittävän löysä taikina. Aina onnistuu

 

Mahdollisimman vähän jauhoja.

 

Mun pullat on onnistunu siitä lähtien kun jätin kananmunan pois taikinasta.

 

Maitorahkaa taikinaan. Kuullut myös, että kananmuna ei olisi taikinassa tarpeen.

 

Maitojauhetta (ja vettä tietenkin ...) oikean maidon sijaan! Tulee paaaaaaaaaljon pehmeämpää pullaa.

 

Omani olivat kivikovia koppuroita aina, kunnes huomasin, että täytyy ensin tehdä taikinan juuri. Juurellinen pullataikina on aivan ihanan kuohkeaa.

 

Lämpimät ainekset,laitan vähemmän jauhoja kuin ohjeessa(esim sunnuntai pussissa), teen taikinan käsin alusta alkaen, käytän voita, kulho lämpimään veteen kohotuksen ajaksi.

 

Toinen mättää ohjeen mukaan ja jopa yli jauhoja, toinen tekee näppituntumalla ja vain tarpeellisella määrällä jauhoja.

Taikinan hyvä vaivaus, osan jauhoista voi jättää alustusvaiheeseen kohoamisen jälkeen- eikä niitäkään tarvitse kaikkia käyttää.

 

Ei liikaa jauhoja!!!

 

Mulla taas tuppaa maitojauheella tulemaan kovempia pullia.

 

Mulla taas tuppaa maitojauheella tulemaan kovempia pullia.

Luonnollisesti- sehän sitoo nestettä!

 

Luonnollisesti- sehän sitoo nestettä!

No käy munkin järkeen. Siksi yllätyin näistä muutamista viesteistä, joissa kerrotaan päinvastaista.

 

Varmaan se on just to,i ettei laita liikaa jauhoja.

 

Viime kädessä sanoisin että se viimeinen nostatus, leivotut pullat saa kohota pellillä ennen kuin lykätään uuniin.

 

Ja yks on se, että laittaa jauhot vähän kerrallaan, silloin niitä ei tule liikaa.

 

Maitorahkaa taikinaan. Kuullut myös, että kananmuna ei olisi taikinassa tarpeen.

En ole koskaan käyttänyt munia pullataikinassa. Ne kuivattavat.